- نام فارسی: کفشک
- نام لاتین: sole
- مناسب طبخ: ته انداز- سرخ کردنی – سبزی پلو با ماهی – کبابی
- بهترین طبخ: ته انداز
- میزان استخوان: بر حسب سایز (بدون استخوان تا متوسط)
- میزان چربی: نسبتا چرب
- میزان سفتی گوشت: متوسط
- نوع برش: فقط عرضی (کالباسی)
- میزان ضایعات: ۴۰ درصد
♦ کفشک یکی دیگر از ماهی های تقریبا بدون استخوان جنوب است که طرفداران خاص خودش را دارد.
♦ کفشک جزو ماهیان کف زی است، یعنی هر دو چشم این ماهی یک طرف بدن قرار دارد.
♦ پله، زبون از دیگر اعضای خانواده کفشک ماهیان است.
♦ پوست این ماهی بسیار سفت است و حتما باید بدون پوست طبخ شود، در غیر این صورت پوست جمع می شود و حالت بدی را پیدا می کند.