شیوه فرآوری فیله ماهی : پولک،باله،سر و دم ماهی زده می شود.شکم آن خالی واستخوان وسط خارج می شود و گوشت خالص بسته بندی می شود.
واحد سفارش کیلوگرم می باشد.
این ماهی علاوه بر طعم فوق العاده آن، از ارزش غذایی و اقتصادی بالایی نیز برخوردار است. گوشت خوشمزه و لذیذ و بدون تیغ این ماهی ( تیغ خیلی کم ) سبب شده است که طرفداران زیادی داشته باشد. شیر ماهی یا همان ماهی شیر منبع غنی اسیدهای چرب امگا ۳ و سرشار از پروتئین ، ویتامین ب ۱۲ ، و سلنیوم میباشد که در تقویت اعصاب و جوانسازی پوست بسیار موثر است.
ماهی شیر از خانواده تن ماهیان است و برای کسانی که با تیغ ماهی مشکل دارند و به همین خاطر ماهی را از دستور غذایی خود حذف کرده اند، انتخاب بسیار خوبی است. چرا که این ماهی بدون تیغ و بسیار نرم میباشد، دارای پولک های بسیار نرم و ظریفی است که تنها با یک دست کشیدن از بین می روند؛ به همین خاطر است که در بازار اگر دقت داشته باشید معمولا ماهی شیر بدون پولک عرضه میشود. مصرف ۱۰۰ گرم ماهی، فقط ۹/۱۰% کالری دارد و علاوه بر این شامل ۱۹% پروتئین ، ۲% چربی و۶ % سدیم می باشد.
از خواص بی نظیر این ماهی می توان به کاهش بیمارهای قلبی و عروقی ، تنظیم متابولیسم بدن ( در صورتی که متابولیسم بدن تنظیم باشد به راحتی غذای مصرفی تبدیل به انرژی خواهد شد و عملکرد سلول‌ها بهبود پیدا می‌کند ) اشاره کرد . اندازه شیر ماهی (ماهی شیر) در بازار بسته به اندازه آن به نام های بچه شیر و شیر بزرگ هم شناخته می شود. البته توجه داشته باشید که بچه شیر و شیر بزرگ هیچ تفاوتی در طعم و کیفیت ندارند و فقط به صرف اندازه آنها این نامها برایشان در نظر گرفته می شود و معمولا وزنی بین ۵۰۰ گرم تا ۲۰ کیلوگرم با طول ۱۲۰ تا ۲۴۰ سانتی متر را شامل می شوند.
